Estado hídrico de
viñedos del noroeste de España: valoración agronómica y económica
El riego se está extendiendo en la Denominación de Origen
(DO) Rías Baixas para evitar descensos en la producción de uva causados por las
características climáticas de cada año; si bien, los viticultores necesitan
conocer cuándo, cuánto y cómo regar ya que no suelen disponer de esta
información y un uso inadecuado del riego puede generar problemas de
desequilibrios entre los desarrollos vegetativo y productivo del viñedo. Por
otra parte, el exceso de vigor se puede limitar con el empleo de cubiertas
vegetales como mantenimiento del suelo lo que, además, tiene ventajas
medioambientales como el control de la erosión. Por ello que se ha puesto en
marcha el proyecto 'Influencia de diferentes prácticas culturales en el estado
hídrico de viñedos del Noroeste de España: valoración agronómica y económica',
conjunto entre la Estación de Viticultura y Enología de Galicia y el equipo de
investigación en Fertirrigación y Necesidades Hídricas de los Cultivos
(GI-1716-Proepla) de la Universidade de Santiago de Compostela con el fin de
conocer la influencia sobre el estado hídrico de los viñedos del Noroeste de
España tanto del riego como del uso de cubiertas vegetales y las repercusiones
de ambas prácticas en la producción y la calidad de la uva.
Antecedentes y problemática
La producción vitivinícola es la actividad económica
principal en algunas zonas de Galicia que se encuentran englobadas en cinco DO
(Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras), que totalizan,
según los datos de los Consejos Reguladores, 9615 ha de viñedos y una
producción de vino en 2011 superior a los 33 millones de litros. El valor
estimado de esta producción, según los Consejos Reguladores, asciende a más de
143 millones de euros. Asimismo, en 2011 el número de viticultores en las DO
gallegas superaba los 17.000. Los viñedos englobados en estas DO producen uva
de calidad que se utiliza, fundamentalmente, para elaborar vinos altamente
cualificados y apreciados, en especial, los blancos.
Parcela experimental de Godello. Bodega GRS-Viña de Fornos.
DO Valdeorras.
En estas DO se cultivan, principalmente, variedades
tradicionales entre las que cabe destacar el Albariño que se destina a la
producción de vinos blancos de alta calidad que cada vez son más apreciados a
nivel mundial. Otras variedades tradicionales que destacan son el Godello y la
Treixadura entre las blancas y la Mencía entre las tintas.
La producción de uva en estas DO experimenta una gran
variabilidad interanual, condicionada principalmente por el clima y, en
concreto, por la fluctuación en la distribución y cantidad de las
precipitaciones (Cruz et al., 2009), así como la interrelación de estos
factores con los diferentes tipos de suelo. Este hecho ha obligado a los
viticultores a adoptar nuevas prácticas culturales para tratar de homogeneizar
la producción anual.
El uso del riego se ha extendido en la DO Rías Baixas para
evitar descensos en la producción de uva causados por las características
climáticas de cada año; asimismo, otras DOs gallegas están adaptando sus
sistemas de cultivo al incipiente cambio climático y, por ejemplo, el riego
está siendo implantando en los viñedos de nueva plantación en Ribeira Sacra. Si
bien, es necesario que los viticultores conozcan cuándo, cuánto y cómo regar ya
que lo suelen realizar sin disponer de esta información. Esta falta de
información puede provocar un uso inadecuado del riego lo que puede llegar a
implicar un desequilibrio entre el desarrollo vegetativo y la producción del
viñedo; es por ello que este proyecto se justifica como un apoyo al sector ya
que permitirá conocer, por una parte, las necesidades hídricas de los viñedos
gallegos y, por otra parte, establecer unas pautas de manejo del riego
adecuadas a los sistemas de riego empleados (Allen et al., 2007).
Por otra parte, un problema que preocupa al sector
vitivinícola es el excesivo crecimiento vegetativo de las cepas que puede
llegar a ocasionar un desequilibrio entre este desarrollo vegetativo y la
producción, afectando a la calidad de uva (Jackson y Lombard, 1993). Un método
para controlar el vigor de las cepas es el empleo de cubiertas vegetales como
sistema de mantenimiento del suelo, ya que compiten con la viña por el agua y
los nutrientes, limitando el crecimiento vegetativo de las cepas (Yuste, 2005).
Asimismo, el empleo de cubiertas vegetales presenta numerosas ventajas
agronómicas y medioambientales como son el control de la erosión del suelo,
reducción del lixiviado de nutrientes (Mirás Avalos et al., 2009) o el control
de plagas mediante la diversidad biológica (Esteve i Juliá, 1992).
Los efectos del riego sobre la respuesta agronómica de las
variedades tradicionales de vid gallegas apenas han sido analizados (Fandiño et
al., 2012; Martínez et al., 2012; 2013; Mirás Avalos et al., 2012) del mismo
modo que el posible efecto del mantenimiento del suelo con diferentes cubiertas
vegetales sobre la producción y la calidad de la uva en variedades gallegas
(Díaz Losada et al., 2011).
Objetivos del proyecto
Teniendo en cuenta lo expuesto en el apartado anterior, este
proyecto tiene como objetivos fundamentales los dos siguientes: evaluar las
necesidades hídricas de viñedos gallegos y dar respuesta al sector vitícola
sobre qué calendarios de riego utilizar y qué cubierta vegetal resulta más
adecuada para controlar el desarrollo vegetativo de la vid sin comprometer la
producción y calidad de la uva.
Para alcanzar los dos objetivos anteriores, se han marcado
cinco objetivos intermedios:
1. Evaluar la eficacia, eficiencia y adecuación de los
sistemas de riego (aéreo y subsuperficial) establecidos.
2. Evaluación de las necesidades hídricas empleando la
metodología del Kc dual según los requerimientos de cada estado fenológico en
variedades gallegas (Albariño, Godello, Mencía y Treixadura).
3. Determinación del estado hídrico en planta en las cinco
DOs gallegas, análisis de los parámetros edafo-climáticos. Estudiar el efecto
del riego sobre el binomio producción-calidad en DO Rías Baixas, DO Ribeiro, DO
Valdeorras y DO Monterrei.
4. Evaluar el efecto de cubiertas vegetales en la respuesta
agronómica de la variedad Albariño en la DO Rías Baixas y de la variedad Mencía
en la DO Ribeiro.
5. Determinar la percepción del consumidor sobre el producto
final. Impacto económico y de mercado.
Equipo investigador, período de actuación y financiación
El equipo encargado de llevar a la práctica este proyecto
está compuesto por dos grupos de investigación: el grupo de la Estación de
Viticultura e Enoloxía de Galicia y el equipo de investigación 'Fertirrigación
y Necesidades Hídricas de los Cultivos' (GI-1716-Proepla) de la Universidad de
Santiago de Compostela. En total se cuenta con 15 personas expertas en
diferentes áreas como son agronomía, viticultura, enología, química, economía y
márketing. De estas 15 personas, 9 son doctores en diversas disciplinas
(agronomía, economía, biología, química).
El período de actuación comprende desde noviembre de 2011 a
octubre de 2014 y la financiación con la que se cuenta asciende a más de
170.000 euros. Esta financiación proviene del Inia y de fondos Feder, así como
de la colaboración de las empresas NaanDanJain y Tefen, fabricantes de
materiales de riego que han cedido el mismo para la ejecución de las instalaciones
de riego.
Además, se cuenta con la participación de bodegas
comerciales, en cuyas fincas se llevan a cabo los experimentos, de las cinco DO
gallegas: Monterrei (Terra do Gargalo), Rías Baixas (Lagar de Cervera), Ribeira
Sacra (Adegas Guímaro), Ribeiro (Pazo de Vieite) y Valdeorras (GRS-Viña
Fornos).
Acciones a realizar
Dentro del marco de este proyecto se realizarán estudios
centrados en la evaluación de la respuesta fisiológica y agronómica de
variedades gallegas de vid, en concreto Albariño, Treixadura, Godello y Mencía.
Para llevar a cabo este proyecto este proyecto se han
establecido diversos ensayos de riego en fincas de las bodegas colaboradoras.
En estas fincas se han implantado equipamientos para llevar a cabo riegos por
goteo, tanto aéreos como subsuperficiales. Por tanto, los tratamientos a
comparar son un control en secano y dos riegos por goteo, uno aéreo y otro
subsuperficial. Como datos de partida y control anual se toman muestras de
suelo a diferentes profundidades, así como una muestra de hojas, en ambos casos
se realizan analíticas, que permiten estudiar el comportamiento global de cada
ensayo. En todas las instalaciones se realiza la evaluación de los sistemas de
riego implementados, además de obtener las necesidades hídricas de la viña para
cada tratamiento tomando como base los datos climáticos de las estaciones
instaladas en las diferentes parcelas.
Por otra parte, se establecen dos ensayos de cubiertas
vegetales, uno sobre Mencía y otro sobre Albariño en los que se comparan distintos
sistemas de mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales (espontánea,
raigrás, trébol) frente a un control en laboreo.
Medida de la conductancia estomática. Fornelos. DO Rías
Baixas.
En todas las parcelas experimentales, se miden los siguientes
parámetros a lo largo del ciclo del cultivo: potencial y contenido de agua en
el suelo, potencial hídrico foliar, contenido relativo de agua, conductancia
estomática, actividad de la clorofila, así como parámetros de producción (peso
y número de racimos por planta) y de crecimiento vegetativo (longitud de
sarmientos, variación del diámetro de troncos, superficie foliar expuesta, peso
de madera de poda). También se determinan los parámetros básicos de los mostos
procedentes de cada tratamiento experimental (grado alcohólico probable, acidez
total, pH, ácidos tartárico y málico). Se realizan microvinificaciones por
separado y se procede a evaluar los parámetros químicos de los vinos obtenidos
(grado alcohólico, acidez total y volátil, pH, málico, tartárico).
Está previsto un análisis químico más pormenorizado de los
mostos y los vinos incluyendo su contenido en aminoácidos y en compuestos
aromáticos (terpenos, ésteres y alcoholes superiores). Asimismo, se llevará a
cabo una cata anual por parte de un panel de catadores que determinarán el
perfil sensorial de los vinos procedentes de los diferentes ensayos utilizando
una ficha de cata preparada para tal efecto.
Por último, se tratará de determinar el impacto económico de
estas prácticas culturales mediante un balance de ingresos previstos menos
costes. Asimismo, se llevará a cabo una cata entre consumidores para determinar
el efecto de estas prácticas culturales en el mercado.
Resultados preliminares
A continuación, se exponen algunos resultados obtenidos durante
el primer año de ensayos, ordenándolos por Denominación de Origen.
Monterrei
La variedad estudiada en la DO Monterrei es Godello, la
instalación del sistema de riego por goteo, aéreo y subsuperficial no ha sido
posible realizarla antes del inicio de la primera campaña, por lo que en el año
2012 se cuenta con un único tratamiento: secano. La parcela de estudio se ubica
en una finca comercial en Verín (Terra do Gargalo) (Fig. 1). Las mediciones
realizadas muestran que el potencial hídrico de tallo, que nos da una medida
del estrés hídrico de las plantas (Choné et al., 2001), alcanzó valores
próximos a -1,4 MPa, mucho más negativos que los resultados obtenidos en las
restantes parcelas de ensayo. Los parámetros de producción muestran que a
medida que se desciende en cota dentro de la parcela, existe una mayor
producción variando desde 1,43 y 2,85 kg/planta, concordando con las
características de los mostos.
