Mercadona admite su error con los frescos y trabaja para subsanarlo

 

Juan Roig, presidente de Mercadona, fue el encargado de dar el pistoletazo de salida al XXVIII Congreso Aecoc celebrado en Valencia. Durante su intervención, Roig repasó la historia de Mercadona e hizo especial hincapié en los errores cometidos y los pasos dados para subsanarlos.

Entre ellos, destacó la fallida apuesta que hizo la empresa por empaquetar los productos frescos ("pensamos que si vendíamos todo empaquetado, que si teníamos una gestión de seco y otra de frescos, el cliente compraría más rápido, necesitaríamos menos personal y tiraríamos menos"), pero se equivocaron, según reconoció el propio Roig.

La empresa se dio cuenta de que "el orden de prioridades del cliente es: seguridad alimentaria, calidad, servicio y precio", aseverando que "mucho antes que el precio va la calidad", ya que el "jefe" quiere "calidad, frescura y que le prescriban frescos". De ahí que, como es sabido, la compañía diera un giro a su política de venta de frescos durante los primeros meses del presente 2013.

Al hilo del precio, precisamente esta variable fue otra de las equivocaciones de la valenciana, que ahora insiste en que "los precios deben ser locales". "Vendíamos en Málaga los boquerones al mismo precio que en Barcelona, al final nos hemos dado cuenta de que hay 60 lonjas en España y que los boquerones deben tener precios distintos". Acciones ambas que "han roto los esquemas en Mercadona".

En cualquier caso, el buen funcionamiento de ambas máximas dependerá de conseguir "calidad total en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria sostenible". Y es que, para Juan Roig resulta imprescindible acudir directamente al sector primario para conseguir la calidad y frescura que la valenciana busca ahora ofrecer en sus productos frescos ("la gente quiere berenjenas cogidas ayer y vendidas hoy"). Por este motivo, han decidido "ir al sector primario, del cliente al sector primario, del mar a la tierra". Baste decir que, en 2009, Mercadona prácticamente importaba todo el pescado.

Sin embargo, en 2014 calcula que adquirirá unas 40.000 t en España, gran parte de ellas directamente en las lonjas. En el futuro, la compañía hará lo mismo con las frutas y verduras, el horno, la carne y la charcutería. El objetivo en que "en 2020 toda la cadena agroalimentaria de Mercadona debe ser sostenible" y, para ello hay que "cuidar al proveedor primario".